Is dit mijn nieuwe favoriete smaakcombinatie? Deze week, profiterend van het feit dat de courgetteoogst genereus is, was ik dit aan het voorbereiden rijst met courgette en inktvis. Ik had niet veel vertrouwen in deze combinatie en toch is het een van mijn favorieten geworden.
Dit is een rijst die ik geen bouillon heb kunnen noemen, omdat het niet de hoeveelheid bouillon is die er voor nodig is, maar het heeft wel meer bouillon dan normaal. Perfect om zowel met een vork als met een lepel te eten, het resultaat is desgewenst zeer sappig en smeuïg. Je moet het proberen!
Dit duurt ongeveer 45 minuten. Een tijd die ongetwijfeld wordt gecompenseerd met het eindresultaat. De groenten goed sauteren is de sleutel in dit recept, dus wees niet gehaast om het te doen! Durf jij het aan om het klaar te maken? Hieronder heb je het stap voor stap om het te doen.
Het recept
- 1 gesnipperde ui
- 1 groene paprika, fijngehakt
- ½ rode paprika, gehakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 courgette, kleine blokjes
- 250 gram. gehakte inktvis
- 1 kopje rijst
- 2 eetlepels tomatensaus
- ½ theelepel zoete paprikapoeder
- Een snufje rijstkleurstof (optioneel)
- 3 kopjes kokende visbouillon.
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan en Fruit de ui en paprika goed gehakt (je kunt ze in de shredder hakken) gedurende 8 minuten.
- dan, voeg de courgette toe en bak mee Nog 8 minuten.
- dan voeg de gesneden inktvis toe en kook tot ze van kleur veranderen.
- Voeg dan de rijst toe en bak mee een paar minuten roeren met een lepel of spatel.
- Voeg de gebakken tomaat, zoete paprika, kleurstof toe en kokende visbouillon. Mix en dek af om de rijst voor te koken 6 minuten op middelhoge temperatuur.
- Dan verlagen we het vuur en we ontdekken het gedeeltelijk om het nog 10 minuten te koken.
- Als de tijd verstreken is, zetten we het vuur uit en laten we het een paar minuten rusten.
- De rijst met courgette en inktvis serveren we warm.