Ik ben dol op bakstenen deegvellen, jij ook? Ik heb altijd een pakket in de koelkast omdat de mogelijkheden eindeloos zijn en de resultaten spectaculair zijn, het maakt niet uit of we er driehoeken, rollen, vierkantjes of zakjes van maken. Als we een goede vulling kiezen, hebben we een voorgerecht of een dessert met een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant.

En dit is nog een reden waarom ik vaak een recept maak met baksteendeeg, dat zeer veelzijdig is, zowel een zoute als zoete vulling toelaat, met vlees, met vis, met fruit, groenten ... Wat je maar wilt! En hier stop ik want het lijkt erop dat ze mij een commissie gaan geven voor het verkopen van het steendeeg (nee, eh!). Het recept dat ik deze keer heb gemaakt zijn krokante rolletjes gevuld met kip, met wat kruiden die het een exotisch tintje geven. Laten we daar heengaan!.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet
• 3 uien
• peterselie
• 4 eieren (en een dooier)
• 2 eetlepels boter
• Een beetje olijfolie
• Een halve theelepel knoflookpoeder
• Een halve theelepel kurkuma
• Een kwart theelepel peper
• XNUMX/XNUMX theelepel gemberpoeder
• Een kwart theelepel kaneelpoeder
• Zout naar smaak
• 10 vellen baksteendeeg

Uitwerking

Doe de gehakte kipfilet in een kom en voeg het knoflookpoeder, kurkuma, peper, gember, kaneel en zout toe. Meng goed en bewaar minimaal een uur in de koelkast. Als er weinig meer over is om de kip te verwijderen, bereiden we een pan waarin we drie eetlepels olijfolie en de boter gaan toevoegen, als het heet is, voegen we de fijngehakte uien toe, laten ze een beetje transparant zijn en voegen we de kip toe . We roeren af ​​en toe om te voorkomen dat de ui aanbrandt.

Als de kip gemarkeerd is, voeg dan een glas water toe, dek af en laat op middelhoog vuur staan ​​tot de kip gaar is. Als je klaar bent, verwijder je de kip en laat je de ui op laag vuur staan ​​tot de saus inkort en karameliseert. Voeg de peterselie en de losgeklopte eieren toe, onder voortdurend roeren zodat er geen omelet ontstaat. Terwijl we de reeds gekookte kip in nog kleinere stukjes gaan snijden zodat het makkelijker wordt om de rolletjes te maken. We mengen de kip met de ui en het ei en klaar, we hebben onze vulling al klaargemaakt.

Nu gaan we de rollen vormen, hiervoor gaan we elk vel baksteendeeg in vier stukken snijden, zodat we vier driehoeken hebben. In elke driehoek plaatsen we een beetje van de vulling, op de breedste kant. We vouwen eerst de zijkanten en rollen dan op. We verzegelen door te borstelen met eigeel en dat is alles.

We leggen elke rol op een bakplaat, beschilderen ze met eigeel en bakken ze op 180ºC tot ze goudbruin zijn. Ze kunnen ook worden gebakken in veel hete olie (in dat geval is het niet nodig om ze met eigeel te schilderen).

Eet smakelijk!.

Meer informatie over het recept