Er zijn dagen dat je zonder plannen thuiskomt en je moet improviseren. Je begint met het controleren van de koelkast en vervolgens het openen van de voorraadkast om een idee te krijgen van waar je mee kunt werken. En zo ontstaan ongecompliceerde recepten quinoasalade, watermeloen en courgette.
Het kostte wat nodig was om de quinoa te koken, 10-12 minuten om voor te bereiden. Gedurende deze tijd heb ik van de gelegenheid gebruik gemaakt om de rest van de ingrediënten te bereiden. Als je, zoals ik, op courgette gokt, is een snelle sauté voldoende om het in het gerecht te verwerken. Simpel toch? Maak het af met noten en je zult genieten van een bord van 10. En als je van watermeloen houdt, aarzel dan niet om dit te proberen smoothie met banaan en watermeloen, Heerlijk!
- 1 kopje quinoa
- 3 kopjes water
- ½ courgette, in blokjes gesneden
- Watermeloen, in blokjes gesneden
- Een handvol walnoten
- Een handvol rozijnen
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- Een snufje zout
- Een snufje zwarte peper
- We wassen de quinoa een paar minuten onder stromend koud water.
- We zetten het water aan de kook en laten we de quinoa koken gedurende 10 minuten. Daarna laten we het uitlekken en afkoelen.
- Terwijl de quinoa kookt, in een pan met een theelepel olijfolie we bakken de courgette totdat het van kleur verandert en zacht is.
- dan we nemen de quinoa op en we mixen. We voegen een beetje zout en peper toe, evenals enkele soorten als we dat willen en we sauteren nog een minuut.
- We plaatsen het mengsel in een bron en we voegen de watermeloen toe, walnoten en rozijnen.
- We nemen een scheutje extra vierge olie bovenop en we genoten van onze quinoasalade.