De hitte van de afgelopen week heeft ervoor gezorgd dat we thuis naar verse recepten zoals deze zijn gegaan quinoa salade, courgette en perzik. Een eenvoudig recept dat als voorgerecht of als hoofdgerecht gegeten kan worden en waar we van genieten als avondeten. Zou je het willen proberen?
Je kunt de perzik vervangen door een ander fruit uit dezelfde familie, degene die je het lekkerst vindt! De salade blijft goed werken en behoudt zijn kleur. Een beetje extra vierge olijfolie en wat kruiden maken dat af punt van versheid die we zo leuk vonden.
Quinoa, komkommer en perziksalade
De quinoa-, komkommer- en perziksalade die we vandaag bereiden, is erg verfrissend, perfect voor de heetste zomerdagen.
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerecht
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 komkommer, in stukjes gesneden
- 3 perziken, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 kopjes quinoa, gekookt
- 1 theelepel zonnebloem- of sesam- of lijnzaad of ...
Voor de dressing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel komijn
- Een snufje zout
- Een snufje gemalen zwarte peper
Voorbereiding
- We mengen in een kom Voeg de dressingingrediënten, de olie, het citroensap, de knoflook, de komijn, het zout en de zwarte peper toe.
- We voegen de komkommer toe, de perziken en de peterselie en meng zodat alle ingrediënten goed doordrenkt zijn met de dressing.
- We laten het vijf minuten rusten waarvan we kunnen profiteren om de tafel te dekken.
- dan we voegen de quinoa toe en meng goed.
- Tenslotte we nemen de zaden op en we serveren de quinoasalade.