Moe van dezelfde oude salades? Vandaag brengen we een ander recept, quinoa, kaas en bosbessensalade Het is een heel eenvoudig recept dat je van tevoren kunt bereiden en in de koelkast meerdere dagen goed houdbaar is. Deze salade is ideaal voor mensen die een vegetarisch dieet of veganistisch.
Quinoa, kaas en bosbessensalade
Quinoa is vanwege zijn nutritionele eigenschappen een zeer interessant voedingsmiddel dat zijn oorsprong vindt in Latijns-Amerika. Het is perfect voedsel voor mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.
Auteur: Yesica
keuken: vegetarisch
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 180 gr. quinoa
- 650 gr. van water
- zout
- 1 kleine bosui
- 50 gr. van olie
- 100 gr. bosbes
- 180 gr. feta kaas
- Sap van ½ citroen
- pimienta
Voorbereiding
- We doen de quinoa, water en zout in een pan. Laat 15-20 minuten koken.
- We laten de quinoa uitlekken en laten temperen, af en toe roeren.
- We hakken de bieslook in hele kleine stukjes en mengen het met de quinoa.
- Met een blender hakken we de bosbessen een beetje fijn, waarbij we ervoor zorgen dat ze niet teveel geplet worden (we kunnen ze ook met de hand hakken met een mes).
- Voeg de fijngehakte bosbessen, de kaasblokjes, de olie, het citroensap en de peper naar smaak toe. We roeren goed en corrigeren indien nodig het zout of de citroen.
- Laat afkoelen in de koelkast en serveer koud.
Biljetten
Als je coeliakie hebt, kun je edammer kaas vervangen door fetakaas.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 350