Ingrediënten:
400 g sterke bloem
200 g boter
1 dl water
250 g carabinieri
150 g kreeft
150 g garnalen
4 stuks garnalen
1/2 vloeibare room
4 eieren
zout
Voor het kruimeldeeg:
250 g fijne bloem
125 g boter of margarine
1 afgestreken eetlepel arachideolie
1 huevo
Waterglas 1
1 theelepel zout
Bereiding:
Zanddeeg: Doe de bloem gemengd met het zout in een kom die door een zeef is gepasseerd. Voeg de boter of margarine, de olie en het ei toe en meng het met je handen tot een soort dik zaagsel. Voeg beetje bij beetje het koude water toe tot het deeg van de wanden komt. Kneed het met je handen, vorm een bal en laat het rusten op een koele plaats bedekt met een doek.
Bestrooi de tafel met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot het vrij dun is. We bekleden een vorm met het eerder beboterde deeg. Prik met een vork in de bodem en doe wat droge kikkererwten zodat ze niet opblazen en zet ze in de eerder verwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Voor de vulling:
De schelpdieren worden op de gebruikelijke manier gekookt, de garnalen reserveren we voor garnering. Leg de vis in stukjes op de bodem, klop de eieren licht met zout, voeg de vloeibare room toe en giet deze over de vis, decoreer met de garnalen en zet deze in de oven. Voeg halverwege het koken een paar stukjes boter toe