Als er iets is dat ik leuk vind aan koekjes in het algemeen, is het hun knapperige textuur, daarom was ik een beetje sceptisch over het proberen van deze koekjes. koekjeskoekjes, gekenmerkt door zijn knapperige topping en malse hart. Ik kan echter niets anders zeggen over deze pompoensponskoekjes, maar ik zal ze herhalen.
De pompoen is een ideaal ingrediënt om beide te bereiden zoute recepten zoals snoep. De combinatie met pure chocolade in cakes en koekjes zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur waar ik persoonlijk dol op ben. En deze cookies zijn geen uitzondering.
U kunt doe zonder donkere chocolade, maar dit geeft niet alleen een bittere toets aan deze beet, het zorgt er ook voor dat je er verschillende texturen in waarneemt als je bijt. Deze koekjes zijn dus heerlijk bij een glaasje melk of koffie. Pas nu op, want ze absorberen een half glas voordat je het weet.
Het recept
- 200 g. geroosterde pompoen
- 100 g. Van olijfolie
- 120 g. van suiker
- 300 bloem
- 8 g. chemische gist
- Donkere chocoladeschilfers
- In een kom we hebben de pompoen verslagen met de olijfolie en suiker tot een min of meer homogeen deeg is verkregen.
- In een andere container we combineren het gezeefde meel met chemische gist.
- We voegen deze droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten, mengen met een spatel zodat ze goed in het deeg zijn geïntegreerd.
- Om af te maken we voegen wat chocoladeschilfers toe en we mixen weer.
- Met behulp van twee theelepels nemen we kleine porties deeg en we leggen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met een kleine afstand ertussen.
- Bak 180 minuten op 20ºC, ongeveer.
- Daarna laten we de pompoenkoekjes afkoelen op een rooster voordat we gaan proeven.