Ingrediënten:
300 g pompoen
160 gr. Bloem
2 eieren
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Een snufje nootmuskaat
1/2 pak bakpoeder
zout
Olijfolie om in te bakken
Bereiding:
Maak de pompoen schoon en snijd hem in stukken. Kook in water, meng tot een pasta en laat afkoelen.
Meng in een kom de pompoenpuree met 2 eidooiers, de Parmezaanse kaas, de gezeefde bloem, nootmuskaat en een halve zak gist. Meng goed en voeg tot slot de 2 stijve eiwitten toe met een snufje zout.
Verhit de olie, neem met een lepel een beetje van het mengsel en vorm met behulp van een andere lepel een bal, leg de bal in de pan en bak een paar balletjes per keer tot ze goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer.