Ratatouille is een bekend en veel gegeten gerecht in de Spaanse keuken. Het is een plantaardig gerecht, zeer compleet en boordevol essentiële vitamines en voedingsstoffen. Met de ratatouille kun je verschillende variaties maken, je kunt er ingrediënten aan toevoegen zoals ik in dit geval heb gedaan. Maar ze kunnen ook op smaak worden verwijderd. De basis is echter altijd hetzelfde en het resultaat is altijd spectaculair.
Dit gerecht is perfect voor kinderen die groenten afwijzen, aangezien de smaak van de tomaat de smaak van de groenten enigszins camoufleert. Het pisto jou kan dienen als hoofdgerecht voor een licht diner of als bijgerecht bij verschillende gerechten. Het originele recept behoort tot de La Mancha-keuken, in feite is de volledige naam Manchego-pisto en in dit prachtige land wordt het geserveerd met een gebakken ei. Zonder verder oponthoud gaan we naar de keuken!
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- Paprika's in verschillende kleuren, een rode, een groene en een gele paprika
- 250 gr champignons
- 150 gr verse bonen
- 100 ml tomatensaus
- Extra vierge olijfolie
- zout
- We gaan eerst de paprika's heel goed schoonmaken, de steel verwijderen en alle zaadjes verwijderen.
- Snijd de paprika's in kleine vierkantjes en zorg ervoor dat alle groenten even groot zijn.
- Daarna gaan we de aubergines heel goed schoonmaken en zonder de schil te verwijderen, hakken we ze fijn zoals bij de paprika's.
- Nu doen we hetzelfde met de courgette, we wassen ze heel goed en hakken zonder de schil te verwijderen.
- We zetten een pan met een goede bodem op het vuur en voegen een flinke scheut olijfolie van eerste persing toe.
- Voeg als het warm is de aubergine toe, voeg zout toe en kook op middelhoog vuur tot het helemaal gaar is.
- We bewaren de aubergine en smeren de pan nogmaals in, dit keer met heel weinig olie.
- Voeg de courgette toe en kook deze volledig, bewaar samen met de aubergine.
- Nu bakken we de drie soorten peper allemaal samen, voegen zout toe en koken goed.
- Terwijl de groenten koken, gaan we de aarde helemaal van de champignons reinigen en goed hakken.
- We maken ook de bonen schoon en wassen met koud water.
- Als de paprika's klaar zijn, bewaren we ze bij de rest van de groenten.
- Fruit in dezelfde pan de champignons een paar minuten en voeg ze toe aan de groenten.
- Nu bakken we de bonen een minuut en voegen ze opnieuw toe aan de groenten.
- Als afsluiting gebruiken we een brede braadpan met een lage bodem.
- Voeg alle reeds gekookte groenten toe en meng.
- Als laatste voegen we de tomatensaus toe en roeren goed.