De Gevulde paprika's Ze zijn een goed alternatief als voor- of hoofdgerecht. Deze paprika's gevuld met heek en garnalen zijn bijzonder zacht en ideaal om onze gasten te verrassen op feestjes zoals die we vieren.
De paprika's gaan ook vergezeld van een piquillo-saus zeer eenvoudig te maken en waarvan u kunt profiteren bij andere bereidingen: vleeswaren, pastagerechten…. Als je een grote hoeveelheid wilt maken, raad ik je aan om de dag voor het serveren zowel de bechamel als de saus te bereiden; je hoeft ze dus alleen maar te vullen en te verwarmen om ze op tafel te presenteren.
- 20 piquillo-paprika's
- Extra vierge olijfolie
- ½ ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g. in vlokken gesneden heek
- 12 garnalen, geschild en in stukjes gesneden
- 1 afgestreken eetlepel bloem
- 440 ml. volle melk, heet
- nootmuskaat
- Zwarte peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 uien, gehakt
- ½ glas witte wijn
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 6 piquillo-paprika's, gehakt
- 5-6 eetlepels tomatensaus
- 200 ml koffiemelk
- Pocheer de ui en knoflook met een beetje EVOO om de bechamel te bereiden.
- Tegelijkertijd de andere pan we bakken het mengsel op smaak gebracht met peper en zout en de garnalen fijngehakt met een scheutje olie. Als ze van kleur veranderen, laat u de zeef leeglopen en bewaar ook de vloeistof.
- Als de ui gaar is we voegen de bloem toe en kook al roerend een paar minuten.
- Daarna voegen we de kabeljauw, de gehakte garnalen en een pannetje melk toe. We verwijderen en we werken zoals elke bechameldoor de melk beetje bij beetje toe te voegen tot het deeg de gewenste dikte heeft gekregen - iets lichters dan kroketten -.
- Tegen het einde van het proces voeg zout, peper toe en nootmuskaat en we proeven om er zeker van te zijn dat het naar onze smaak is.
- We schenken het deeg in een bron of bak, bedekken met transparante folie en laten het eerst temperen zet het in de koelkast.
- dan, we bereiden de saus voor. Om dit te doen, beginnen we met het pocheren van de ui en het teentje knoflook in een pan met een beetje EVOO.
- Tien minuten later voegen we de witte wijn toe en laten deze inkoken voordat we de piquillo pepers, de tomaat en de koffiemelk toevoegen. Kook het geheel een paar minuten, we verpletteren en reserveren. Als u het op dit moment niet gaat gebruiken, kunt u het beter in de koelkast bewaren als het eenmaal is opgewarmd.
- Als het deeg een paar uur in de koelkast heeft gelegen, kunnen we dat vul de paprika's om ze later in een braadpan te introduceren met de saus al warm.
- Binnen een paar minuten zijn de paprika's opgewarmd en kunnen we ze serveren.