Herinner je je de sint-jakobsschelpen in saffraan Wat hebben we afgelopen kerst gekookt? Oosten sint-jakobsschelp paté Het is een geweldig recept om te profiteren van degenen die mogelijk overblijven. Het is een eenvoudig en snel recept dat iedereen kan maken en het werkt prima als voorgerecht.
We hebben sint-jakobsschelpen gebruikt, maar u kunt anderen op dezelfde manier gebruiken schaaldieren of vis, vers of ingeblikt. Het idee is om ze te verpletteren met crème fraîche en eigeel om een mengsel te krijgen met een gladde textuur die op een toast kan worden uitgesmeerd.
- 12 sint-jakobsschelpen
- 30 g. van boter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 scheutje witte wijn
- 1 gekookt eidooier
- Creme fraiche
- We drogen de sint-jakobsschelpen met keukenpapier.
- In een koekenpan met antiaanbaklaag plaatsen we 30 g. boter en een eetlepel extra vierge olijfolie. Verwarm tot de boter is gesmolten en borrelt. Dus we voegen de sint-jakobsschelpen toe en we koken op middelhoog vuur 1 minuut aan elke kant.
- We schenken een scheutje wijn in wit en we zetten het vuur hoger zodat de alcohol verdampt en de sint-jakobsschelpen bruin worden. We bewaren het vuur tot het afgekoeld is.
- In een blenderglas we malen de sint-jakobsschelpen met het gekookte ei en de crème fraîche. We zullen beetje bij beetje de crème fraîche toevoegen, totdat we de gewenste textuur hebben bereikt. We brengen het naar de koelkast.
- We serveren de paté op toastbrood.