met gevulde pasta die we tegenwoordig in supermarkten kunnen vinden, kunnen we in iets meer dan vijf minuten eten bereiden. Als we echter een begeleiding willen maken zoals ik vandaag voorstel, zullen we nog een paar minuten moeten besteden; weinigen, niet veel.
De pikante saus waarmee ik vandaag pasta begeleid, is niet echt een saus. Het is een saus op basis van ui, paprika en courgette waar we in verwerkt hebben geplette tomaat en bastardsaus, een pittige saus die u in de gewenste hoeveelheid kunt vervangen door degene die u het lekkerst vindt.
Ook als je geen pittige liefhebber bent of als er kinderen thuis zijn kun je zonder. Het recept zelf is lekker genoeg om dat extra pitje niet nodig te hebben, dat verzeker ik je! Sofrito is een geweldige aanvulling en niet alleen voor dit pastagerecht, maar ook voor vlees en vis.
Het recept
- 1 envelop gevulde pasta (voor 2 personen)
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 groene Italiaanse paprika, gehakt
- ½ rode paprika, gehakt
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 1 glas geplette tomaat
- ⅔ theelepel Bastardsaus
- zout
- Extra vierge olijfolie
- In een pan doen we 3 eetlepels olie en Fruit de ui 6 minuten
- dan, voeg de paprika's toe en een snufje zout, meng en bak nog 6 minuten.
- We voegen de courgette toe en kook op middelhoog vuur 5 minuten met een deksel voor satijn. Daarna ontdekken we en koken we verder tot de courgette gaar is.
- Dan we schenken de geplette tomaat en de Bastarda-saus gemengd en goed roeren.
- We laten het geheel twee minuten koken, dat zal duren kook de gevulde pasta in kokend water.
- Na twee minuten wij serveren de gevulde pasta, uitgelekt, met de sofrito en de hete saus.