Met kabeljauw gevulde paprika's in saus

Ik hou van gevulde paprika's. Ongeacht de vulling, ze lijken een geweldig voorstel om naar de tafel te brengen. Vlees, vis of zeevruchten, kunnen we ze dienen tijdens grote familiefeesten of in de privacy van de dag tot dag. Het is omslachtig, maar heel eenvoudig.

De Paprika's gevuld met kabeljauw die we vandaag presenteren, kan worden geserveerd zoals het is, gehavend of met saus. De saus die we gaan maken is een basissaus die bij veel meer gerechten kan worden gebruikt. Het geeft paprika's nog een draai en houdt ze sappig als je ze een nacht maakt.

Ingrediënten

Voor de paprika's:

• 12 piquillo-paprika's
• 160 g. ontzoute kabeljauw
• 30 g. van boter
• 30 g. Van bloem
• 200 ml. volle melk
• zout
• pimienta
• nootmuskaat
• Olijfolie
• Ei en bloem om te coaten

Voor de saus:

• 2 kleine rode uien
• 1 groene paprika
• Wortelen 2
• 1 sneetje gebakken oudbakken brood
• 1 scheutje witte wijn
• Water
• Olijfolie
• zout
• pimienta

Uitwerking

Verhit een flinke straal olijfolie in een pan. We hakken de ui, de wortel en de paprika en fruit ze tot ze kleur krijgen en gaar zijn. We voegen dan het gebakken brood toe, roeren het mengsel.

Voeg de witte wijn toe en bak op hoog vuur zodat de alcohol verdampt. Na een paar minuten bedek met water en laat koken groenten gedurende 45 minuten. Vervolgens pletten we de saus en kruiden. We reserveren op een zeer laag vuur.

Terwijl de saus wordt gemaakt, we versnipperen de kabeljauw, het verwijderen van eventuele doornen die het zou kunnen hebben. Fruit het een paar minuten in een koekenpan en bewaar het.

In een grote pan doen we de boter en als deze gesmolten is, voegen we de bloem toe. Kook een paar minuten al roerend met een paar staafjes. Voeg de melk beetje bij beetje al roerend toe vormen de bechamel. Als de textuur de gewenste is, breng op smaak, voeg nootmuskaat toe en laat het koken. Als laatste voegen we de uitgelekte kabeljauw toe; We mengen het en koken het 5 minuten voordat we de pan van het vuur halen.

We vullen de paprika's met de bechamel. We halen ze door meel en ei en bakken ze voorzichtig in een pan zodat ze zich niet verspreiden.

Meteen nadat we ze gebakken hebben, nemen we ze op in de braadpan met saus​ Laat 10 minuten koken en serveer.

 

Meer informatie over het recept