Vanwege de behoefte om te profiteren van wat paprika's en aubergines die ik in mijn koelkast had; zo kwam dit eenvoudige en snelle recept tot stand. De gevulde paprika's Ze zijn altijd een goede bron om nieuwe combinaties van ingrediënten te proberen en ik vond deze vooral lekker. Probeer het en geef me je mening.
De paprika's gevuld met kaas en aubergine zijn misschien niet de beste optie voor de warme dagen die we voorbij zijn, maar dat zullen ze wel zijn na de hittegolf. Ze worden in de pan gebakken voorzichtig, zodat de schil van de paprika's zacht is, waardoor ze niet aanbranden. Een half uur is alles wat je nodig hebt om ze voor te bereiden.
Paprika's gevuld met kaas en aubergine
Deze paprika's gevuld met kaas en aubergine zijn een geweldige bron om te profiteren van de ingrediënten die we in de koelkast hebben staan op het punt te bederven.
Auteur: Maria
keuken: Middellandse Zee
Recept type: Hoofd
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 Italiaanse groene paprika's
- 1 aubergine
- 1 kleine ui
- Sommige geitenkaas-taco's
- 1 huevo
- zout
- Zwarte peper
- Olijfolie
Voorbereiding
- We wassen de paprika's en legen de zaadjes.
- We maken de aubergine open in de lengte en met een mes snijden we het vlees als een rooster. We plaatsen ze op een bord en smeren het oppervlak van beide helften in met olijfolie. We gaan naar de magnetron en koken gedurende 6 minuten op maximaal vermogen. We halen het eruit en laten het temperen om het vlees eruit te halen.
- We gaan door met het voorbereiden van de vulling. Ervoor we hakken de ui en pocheer het in de pan met een scheutje olijfolie.
- Als de ui gaar is, voeg de gehakte aubergine toe en kook het mengsel een minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- In een kom we kloppen een ei, waaraan we het uien- en auberginemengsel en de kaasblokjes zullen toevoegen.
- Meng de vulling en met behulp van een lepel we vullen de paprika's.
- We bakken in olie op middelhoog vuur gaar en serveer.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 105