Deze week nodigen we je uit om een heel bijzonder ontbijt te bereiden: pannenkoeken met gekarameliseerde appel Thuis bereiden we dit soort ontbijt meestal niet, maar één keer per jaar doen ze geen pijn en vinden ze ze zelfs lekker. De pannenkoeken zelf zijn heerlijk, maar de appel zorgde ervoor dat ze opvielen.
De gekarameliseerde appelzijde geeft dit gerecht veel smaak. U kunt het ook gebruiken voor begeleiden yoghurt of ijs en elke andere dag een fantastisch dessert improviseren. De enige maar? Wat moet je iets eerder opstaan dan om wat toast te bereiden, maar niet veel!
- 2 Fuji-appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
- ¼ kopje ahornsiroop
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 290 ml. amandelmelk
- 1 eetlepel citroensap
- 175 g. Van bloem
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel natriumbicarbonaat
- ½ theelepel zout
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-essence
- In een koekenpan mengen we alle ingrediënten van de appelbegeleiding. We verwarmen op middelhoog vuur en wanneer het mengsel begint te sissen, verlagen we het vuur een beetje en kook 15-20 minuten, vaak roerend, tot appels zacht zijn. Dus we halen van het vuur en dekken af om ze warm te houden.
- Terwijl we de begeleiding voorbereiden, we mengen in een kom melk met citroensap. We roeren en laten het 5 minuten rusten.
- In een andere kom we mengen de droge ingrediënten: bloem, suiker, gist, kaneel, bakpoeder en zout.
- Na 5 minuten voegen we aan de eerste kom de lichtgeklopte eieren, zachte boter en vanille-extract.
- Daarna voegen we beetje bij beetje de gezeefde droge ingrediënten toe we roeren om klonters te voorkomen.
- Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Sproei lichtjes met olie en eenmaal heet, voeg 1 schep deeg toe. Laat 2-3 minuten koken of tot de randen beginnen te borrelen en de bodem goudbruin is. We draaien en koken nog eens 2-3 minuten, totdat de pannenkoek klaar is. We herhalen het proces.
- Wij serveren vers gemaakt met appel.