Paella is een van de bekendste gerechten uit de Spaanse gastronomie. Er zijn veel manieren om het voor te bereiden, deze keer stel ik de paella met zeevruchten o paella met zeevruchten.
Om een goede paella met zeevruchten te maken is het erg belangrijk dat de ingrediënten er van zijn goede kwaliteit en controle goed kooktijd.
Zeevruchten Paella
Auteur: Montse Morote
Recept type: Eerste
Porties: 6
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 400 gr. van rijst
- 6 scampi's
- 6 garnalen
- 6 rode garnalen
- mosselen
- 1 inktvis
- 1 inktvis
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene peper
- 2-3 rijpe tomaten
- Een paar strengen saffraan of kleurstof
- Olie en zout
- Voor de visbouillon:
- Visgraten
- 1 Cebolla
- 2-3 knoflook
- Een beetje peterselie
Voorbereiding
- We doen eerst de bouillon om te bereiden, in een pan met water en zout doen we alle ingrediënten en laten het ongeveer 15 minuten koken, daarna zeven we het en bewaren het afgedekt zodat het niet koud wordt.
- Fruit de garnalen en garnalen in een paellapan met een beetje olie, verwijder ze.
- Schil en hak de knoflook, de groene paprika, voeg alles toe aan de paellapan en fruit het, we snijden ook de inktvis en inktvis in stukjes en voegen deze toe, als we zien dat de inktvis en inktvis bijna gaar zijn, raspen we de tomaten en voeg het toe, we roeren alles goed en laten de saus ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg de rijst toe, bak goed en voeg de hete visbouillon toe, die twee keer zo hoog is als die van de rijst, voeg de saffraandraadjes toe en zout naar smaak, laat het op hoog vuur ongeveer 10 minuten koken.
- Daarna zetten we het vuur lager, zetten we de schone mosselen, na nog eens 5 minuten zetten we de rivierkreeft, de garnalen en de garnalen, we laten het een paar minuten staan en we zetten het vuur uit.
- We laten het een paar minuten rusten.
- De kooktijd varieert enkele minuten, afhankelijk van de gebruikte rijst.
- Klaar!!!