Paddenstoelenrisotto, een perfect recept voor Valentijnsdag

Vandaag breng ik je een ander en voortreffelijk recept, perfect om te delen met je partner in de Valentijnsdag dinerDeze paddenstoelenrisotto vergezeld van een goede rode wijn is een perfecte combinatie voor die avond.

El risotto is een romige rijst en heel bijzonder dat meestal aan alle tafels triomfeert. Een ding om in gedachten te houden bij dit gerecht is dat het erg sterk is en erg vullend met wat ik niet zou adviseren om het te vergezellen met iets meer dan een salade of een kleine top.

Ingrediënten - 5 grote porties

• 500 gr. rijst voor risotto (we hebben de variëteit CARNOLI gebruikt, erg romig)
• 250 gr. witte wijn
• 60 gr. boter in stukjes
• 60 gr. Parmezaanse kaas

Gebakken

• 250 gr. van ui
• 400 gr. paddestoel
• 3 teentjes knoflook
• 30 gr. olijfolie

Opmerking. - U kunt een mengsel van bevroren champignons, boletus of gedehydrateerde champignons, verse champignons of champignons gebruiken of een mengsel van verschillende soorten maken. We hebben specifiek een mix van gebruikt bevroren champignons en verse champignons en het was heerlijk!

Groentebouillon (anderhalve liter)

• Wortelen 2
• 1 / 2 ui
• 1 prei
• 1 liter 250 gr. van water

Opmerking. - In plaats van de groentebouillon te maken, kunnen we deze gebruiken warm water maar de risotto zal minder lekker zijn.

Uitwerking

Het eerste dat we gaan doen, is het voorbereiden van het Groente soep​ Om dit te doen, doen we het water en de groenten in een pan en laten we dit 2 uur koken. Als het klaar is passeren we de blender zodat de groenten goed geplet worden.

Aan de andere kant bereiden we het gebakken voor risotto​ In dezelfde braadpan waar we de risotto van gaan maken, fruit je de knoflook en de fijngesneden ui met een beetje olijfolie. Als het goudbruin is, voeg je de champignons toe en kook je ze 20-25 minuten.

Risotto is een gerecht dat je moet eten recent gemaakt Dus als er nog tijd is voor de lunch, kunnen we op dit punt stoppen en de voorbereiding een half uur voor de lunch hervatten.

Zodra de bouillon en de gebakken zijn, kunnen we de risotto maken. Iets heel belangrijks is om de hete groentebouillon als we de risotto gaan maken.

Zet de sauté op het vuur en zodra deze warm is, voeg de rijst toe en fruit deze goed. Om de rijst goed te bakken, moet je hem af en toe omdraaien. Voeg de wijn toe en wacht tot deze is opgenomen. Als het eenmaal is opgenomen, bedek je de rijst met de hete groentebouillon (voeg gewoon bouillon toe tot de rijst bedekt is), voeg het zout toe en laat kook op middelhoog vuur.

Voeg beetje bij beetje bouillon toe naarmate de rijst het opneemt en roer af en toe. Als de groentebouillon op is en de risotto is nog niet klaar, dan kunnen we heet water toevoegen. De hoeveelheid toe te voegen bouillon kan variëren, afhankelijk van het merk rijst.

Risottorijst kookt ongeveer 18 minuten. Als er nog 2 minuten over zijn om klaar te zijn voeg de boter toe en draai het goed zodat het zich door de risotto verspreidt en wordt opgelost.

Als u klaar bent, voegt u het parmezaanse kaas bovenop en laat het twee minuten rusten.

We hebben de risotto al klaar om te serveren. Profiteer ervan!

Meer informatie.- Salade met kip en ananas , groentebroodjes met kaas

Meer informatie over het recept