Ingrediënten:
- Varkenshaasband uit één stuk (je berekent het gewicht afhankelijk van de hoeveelheid die je per stuk eet en het aantal personen, ongeveer 250 gram per persoon)
- Grof zout om mee te koken (het aantal verpakkingen is afhankelijk van de grootte van het stuk tape, aangezien we het gebruiken om het af te dekken)
- Rode appels (bereken 2-3, afhankelijk van de maat, per paar)
- Een beetje water
APPELMOES
- We schillen de appels, hakken ze en doen ze in een ketel
- We zetten het op middelhoog vuur
- Als het vuur heet is, laten we het sudderen
- We voegen een beetje water toe (hoeveelheid water: zoals twee vingers water in een glas nocilla)
- Het gaat erom de appels ongeveer 30 minuten te laten sudderen, zodat ze uit elkaar vallen. De appel zal zijn sap vrijgeven, als je ziet dat het gaat plakken of zo, voeg je nog een klein beetje water toe, maar normaal gebeurt dit niet.
- Je kunt jezelf helpen met een vork om de appelstukjes te schilferen als je wilt dat het sneller gaar is
LENBAND
- We oliën een bakje uit de oven en leggen de lendenband er in één stuk bovenop (we fileren niet)
- We bedekken het stuk lendenband met het grove zout. We plaatsen het bovenop en aan de zijkanten totdat we niet langer alle tape aan de achterkant zien (het blijft als een berg sneeuw 01.gif)
- We zetten het ongeveer 180 uur in de oven op 1º (al voorverwarmd).
- Op het uur halen we het uit de oven en verwijderen de laag (die al een korstje zal zijn) zout.
- We fileren de tape met de dikte die we willen en we bedekken het (we schenken het erop) met de appelmoes (compote).
En dat is alles, het recept is supergemakkelijk. En laat je niet misleiden door het uiterlijk van het recept (bij het lezen zeg ik) want het is heerlijk. De appelmoes is superzacht en je hoeft er niets aan toe te voegen, alleen de appel.
Technorati-tags: recept, keuken, menu, eten
Andere eenvoudige recepten.