Deze rijken omeletten van kabeljauw en peterselie Ze eten meestal minstens één keer per maand voor het avondeten bij mij thuis. De redenen zijn heel simpel: het is een makkelijke en comfortabele manier om vis te eten, ze zijn heerlijk en worden in twee happen gegeten en te combineren met een hete knoflooksoep nu in de winter gaat het geweldig.
Ze hebben zelfs in Spanje een weinig bekend ingrediënt: biologische zwarte knoflook. Deze knoflooksoort versterkt de smaak van elk gerecht en is onmiskenbaar. Ze zijn super luchtig en lekker!
- 500 gram kabeljauw
- 4 eieren
- Gehakte peterselie
- 3 teentjes zwarte knoflook
- ½ gist
- 120 ml. melk
- zout
- Tarwemeel
- In een kom we voegen de 4 eieren toe en kloppen ze, we casten kabeljauw is al ontkoppeld (we laten het de avond ervoor in water staan om overtollig zout te verwijderen), de gehakte peterselie en 3 teentjes biologische zwarte knoflook in kleine stukjes snijden. We voegen ook de halve gist envelop, de 120 ml melk en we roeren alles heel goed door.
- We voegen de meel dat ik nodig heb, dus dat het mengsel neemt wat dikte maar niet te veel. En het laatste wat je moet toevoegen is een beetje zout naar smaak (weinig).
- We nemen een pan waarin we zullen gieten olijfolie royaal en als het heet genoeg is, nemen we het vorige mengsel met een lepel en gieten het in de olie. Om ervoor te zorgen dat de tortilla's niet te vettig worden, moet de olie erg heet zijn.
- Het resultaat: heerlijke omeletten van kabeljauw en peterselie voor het avondeten.