Vandaag breng ik je een heel eenvoudig en atypisch recept voor omelet van zoete aardappel en chorizo gebakken. Deze gastronomische trompe l'oeil ziet eruit als een omelet, maar is het niet. Hoewel de textuur identiek is, bereikt het contrast van de smaken tussen de zoete aardappel en de chorizo-kruiden een andere bite dan degene die tot dusverre nog niemand bezwaar heeft gemaakt. Het is een heel praktische oplossing om deze knol tot de haters van de zoete aardappel (er zijn en veel).
Bovendien heb je geluk want de samenstelling van de zoete aardappel het heeft ook een hogere energie-inhoud dan aardappelen, voornamelijk bepaald door complexe koolhydraten (zetmeel) en suikers. Deze laatste zijn verantwoordelijk voor zijn uitgesproken zoete smaak. Dus als je de laatste tijd wat extra energie nodig hebt, is de zoete aardappel je bondgenoot. De volgende keer dat je gasten thuis hebt, zeg dan niets en laat ze proeven van deze tapa, dan zul je (voorgoed) verrast worden met hun reacties.
- 6 eieren
- 3 zoete aardappelen
- 150 gr chorizo (het super spaarpakket is perfect voor dit recept)
- melk
- zout
- olijfolie
- rechthoekige vorm 26 cm
- We schillen de bontato's, snijden ze in halve maantjes (in plakjes en gehalveerd) en bakken ze in veel olie, net zoals we zouden doen met aardappelen.
- Eenmaal gebakken, reserveren en kruiden.
- Klop in een kom de eieren los en voeg ¼ glas melk toe.
- We voegen de zoete aardappel toe aan het losgeklopte ei.
- Snijd de 150 gr chorizo in blokjes en doe deze in de kom.
- Verwarm de oven 180 minuten voor op 15º.
- We gebruiken een penseel om de mal te vernis met olijfolie (ik heb een rechthoekige van 26 cm gebruikt)
- We zetten onze pre-tortilla 30 minuten in de oven.
- Het wordt erg sappig van binnen en goudbruin van buiten. Geniet van de zoete nuances van de zoete aardappel!