Ik hou van kookshows; Ik geniet van de verschillende manieren om de verschillende koks te doen. Lotharingen pascal Het is een van mijn favorieten, waarschijnlijk vanwege de eenvoud waarmee de voorstellen zijn omgeven, zowel zoet als hartig. Zij is de verantwoordelijke voor deze omelet-soufflé met erwten en champignons.
deze Omelet met champignonsoufflé en paddenstoelen zullen je aandacht trekken vanwege zijn romigheid. Het wit tot op het punt van sneeuw zorgt ervoor dat deze omelet een luchtigheid heeft die moeilijk te beschrijven is. Het is wat moeizaam om je voor te bereiden, maar je hoeft niets te doen dat je nog niet eerder hebt gedaan. Probeer het eens!
Omelet Suflé met champignons en champignons
Auteur: Mary Vazquez
Porties: 6
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 g. bieslook
- 200 gr. van champignons en diverse champignons
- 1 eetlepel witte wijn
- 40 g. van boter
- 150 ml. melk
- 150 ml. room om te koken
- 40 gr. tarwebloem
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper
- 4 XL-eieren scheiden het eiwit van de dooiers
- 1 snufje citroensap
- Verse truffelolie
Voorbereiding
- We maken het bieslook schoon en hakken het fijn.
- Verhit de olie in een pan en bieslook bruin.
- Ondertussen maken we schoon en we lamineren de paddenstoelen en champignons. We voegen ze toe aan de pan als de ui kleur heeft gekregen en we bakken ze tot ze al het water hebben verloren.
- Vervolgens voeg de witte wijn toe en we koken een paar minuten om de alcohol te verwijderen. We verwijderen van het vuur en reserveren.
- We scheiden de dooiers van de blanken.
- In een koekenpan (die we later in de oven kunnen zetten) bakken we de boter bruin en roosteren we de bloem erop maak een bechamel. Voeg beetje bij beetje de melk en room toe en beweeg het mengsel met een paar staafjes om klonters te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout, voeg een snufje nootmuskaat toe en kook tot een dikke bechamel ontstaat. We verwijderen uit het vuur.
- Terwijl de bechamel getemperd is, verslaan we de helder tot op het punt van sneeuw met een snufje citroensap. We boekten.
- We verwarmen de oven voor op 200ºC
- Als de bechamel warm is geworden, we voegen de dooiers toe van de eieren en de gebakken champignons en meng goed.
- Ten slotte voegen we het wit toe aan het sneeuwpunt en verwerken we ze met soepele bewegingen zodat ze er niet vanaf komen.
- We zetten in de oven ongeveer 15-20 minuten, tot de tortilla rijst en goudbruin is.
- Serveer met een scheutje truffelolie erover.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 290