Oma's stoofpotje met croutons

Hallo iedereen! Allereerst, sta me toe u mijn nieuwjaarsgroet​ Ik hoop dat dit 2013 vol vreugde, gezondheid en werk is voor jullie allemaal !!.

Omdat je tijdens deze data zeker verzadigd zult zijn met zoveel excessen en zoveel variatie aan eten, heb ik vandaag een recept voor je van weleer voorbereid, een oma's steenbolk met croutons en noedels. Een goede bouillon is altijd goed voor deze verkoudheid en voor de maag om te rusten en een pauze te nemen van zoveel excessen.

Ingrediënten

Voor de basis van de bouillon:

• 300 g kikkererwten.
• 2 liter water.
• 1/2 kip of kip.
• 1 stuk ham.
• 1 stuk rundvlees.
• Wit bot (bot van varkenspoot in zout).
• Ruggengraat.
• 1 stuk rib.
• 1 stuk añejo.
• 1 stuk varkensspek.
• 2-3 aardappelen.
• 2 wortelen
• 1 prei

Optionele ingrediënten:

• Gekookte eieren
• York ham.
• Gefrituurd brood.
• Noedels.

Voorbereiding

Het eerste dat we zullen moeten doen is een goede basis van oma's stoofpot bouillon​ Om dit te doen, zullen we de kikkererwten de avond ervoor moeten laten weken, zodat ze wat malser zijn en hun volume hebben verdubbeld. Na vanavond gaan we de kikkererwten goed wassen en naar een pan met water brengen.

Terwijl de kikkererwten koken we wassen de botten, de añejo en het spek om het overtollige zout dat ze meebrengen te verwijderen en we gooien het samen met het vlees (kip, kalfsvlees en ham) in de pan. Daarnaast zullen we de groenten en aardappelen heel goed schillen en wassen en zullen we ze ook in de pot doen.

Als alles begint te koken, zullen we zien hoe een klein schuimlaag​ Dit schuim is het resultaat van de onzuiverheden van het vlees en de botten, dus we zullen het allemaal verwijderen met een schuimspaan. Als er geen schuim meer uitkomt, sluiten we de snelkookpan en als de stoom begint, tellen we een uur.

Na dat uur we zullen de bouillon zeven in een andere bak en bewaar het vlees en de groenten om ze op een ander tijdstip te gebruiken. Het vlees wordt gebruikt in een ander recept genaamd oude kleren of om te maken CroquetasJe kunt de groenten gebruiken als puree voor de kleintjes.

Zodra de bouillon is gezeefd, zetten we er een kleine pot op kook de noedels​ Zodra het kookt, voeg je de noedels toe en kook je ze ongeveer 8-10 minuten. We voegen de yorkham, het ei en het in blokjes gesneden gebakken brood toe.

Ik hoop hiermee oma's stoofpotrecept, je maag rust voor zoveel feesten.

Meer informatie - Mini kipkroketten

Meer informatie over het recept