Noedels met garnalen en inktvis

Ik ben vooral een liefhebber van dikke noedels, die dunne en korte pasta die gebruikt kan worden in paella's, noedels, bouillon, ect. Ik maak ze meestal voor oma's pruillip of voor noedels, maar vandaag presenteer ik dit mengsel van fideua en zeer rijke paella.

Een rijke vis met noedels recept Dat neemt het gevoel weg zoals ze hier in Andalusië zeggen. Dit recept is erg sappig voor die gezinslunches waar je op die typische zondagen bij mooi weer van kunt genieten.

Ingrediënten

• 200 g garnalen.
• Olijfolie
• 1 glas witte wijn
• Water.
• 1 prei
• 3 teentjes knoflook.
• 3 eetlepels gebakken tomaat.
• 1 crash.
• 250 g dikke noedels.
• Zout
• Grond zwarte peper
• Een scheutje kleurstof of saffraan.

Voorbereiding

Eerst pellen we de garnalen en bewaren we hun lichaampjes voor later, en met hun schelpen maken we een bouillon of visbouillon​ Om dit te doen, doen we een goede achtergrond van olijfolie in de pan en voegen we ze samen met het groen van de prei toe, waarbij we een beetje druk uitoefenen op de koppen zodat ze hun smaak vrijgeven. Laat het een paar minuten koken en voeg de witte wijn toe, als de alcohol verdampt is, bedek het met water en voeg zout toe om ongeveer 30 minuten op laag vuur te koken.

Dan zullen we op een paellapan een goede achtergrond van olijfolie doen en als het heet is we zullen toasten in de noedels, goed schudden zodat ze niet te veel verbranden, en we zullen het verwijderen op absorberend papier.

In diezelfde pan zullen we de in blokjes gesneden prei en de 3 teentjes knoflook, gehakt en gebakken. Voeg dan de in blokjes gesneden inktvis toe en kook ongeveer 15 minuten.

Na deze tijd voegen we de gebakken tomaat, zout, gemalen zwarte peper, de kleurstof of saffraan en de noedels toe, goed roerend om de smaken te binden, en bedekken met tweemaal de eerder gemaakte visbouillon. We zullen koken tot ze klaar zijn droog en de noedel is zacht.

notitie

Het originele recept laat zien dat na 5 minuten sauteren in de braadpan als we onder water staan, het in de voorverwarmde oven 10 minuten op 240ºC.

Meer informatie over het recept