Mini Croissants voor ontbijt en tussendoortje

Mini croissants

De mini croissants of bijt croissants ze zijn perfect om uw middagkoffie te begeleiden. Vers gemaakt zijn ze een heerlijk tussendoortje; het bewijs is hoe snel ze uit de bak verdwijnen. En het is dat ze zowel de kleintjes als de ouderen leuk vinden.

Ik ga je niet voor de gek houden, het kost veel werk om ze te maken; hoewel het geen last zal zijn voor degenen die zoals ik van koken houden. Nu de middagen in de winter zo lang zijn, is het een goede manier om degenen die ze hebben te vermaken. Thuis zullen ze je zeker bedanken!

Ingrediënten

  • 500 g sterke bloem
  • 15 g melkpoeder
  • 5 g gedroogde gist
  • 200 g water
  • 10 g zout
  • 70 suiker g
  • 30 g romige boter
  • 170 g boter voor bladerdeeg
  • 1 ei en 20 ml room om te schilderen

Minicroissants

Uitwerking

Meng de bloem, gist, water, melkpoeder, suiker, boter en zout met een houten lepel. We zullen beginnen kneed met de hand gedurende 10 minuten en ga ongeveer 6-7 minuten in de machine door totdat we een licht vochtig deeg hebben dat gemakkelijk van de handen loskomt. Als het erg plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe en blijf kneden tot je het gewenste resultaat hebt bereikt.

We maken de bal van deeg verkregen door twee dwarse sneden en laten het rusten tot het twee keer zo groot is als zijn oorspronkelijke grootte. Na deze tijd drukken we het deeg om het leeg te laten lopen en rekken het een beetje uit met de roller, waardoor het een rechthoekige vorm krijgt. We hebben de helft van de boter erg koud in 2/3 van het deeg en vouw het deeg, eerst het deel zonder boter en dan, en bovenop de eerste vouw het deel met boter. We draaien het deeg 90º en strekken tot het deeg even breed is als de rol met een dikte van ongeveer 4 mm. We vouwen en strekken het deeg nog twee keer en laten het 1 uur afkoelen in de koelkast.

Daarna herhalen we dezelfde stappen met de andere helft van de boter om bladerdeeg. We laten het bladerdeeg 1 uur of tot de volgende dag in de koelkast rusten.

We strekken het deeg uit en we snijden in driehoeken om de croissants te vormen. We sluiten ze door het deeg op zichzelf te rollen van de basis van de driehoek naar de top. We laten ze op een vochtige plek bijna dubbel zo groot worden.

We bakken op 190 ºC gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn, geverfd met losgeklopt ei en room.

Laat het afkoelen op een rek en we eten ze vers gemaakt.

Meer informatie - Boterkoekjes smelten

Meer informatie over het recept

Mini croissants

Voorbereidingstijd

Kooktijd

totale tijd

Kilocalorieën per portie 445

Categorieën

banketbakkerij

Mary Vazquez

Ik ben María en koken is een van mijn hobby's sinds ik een kind was en als dienstmeisje bij mijn moeder diende. Ik heb altijd graag nieuwe smaken geprobeerd,... Bekijk profiel>

De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.