Er zijn veel manieren om rijst te bereiden. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan romige of soepele rijstgerechten, er staat niets over smaken! Rijst zoals we die vandaag bereiden met een zeer mediterrane essentie. Daarom heeft hij het met die naam gedoopt: Mediterrane risotto.
Het meest kenmerkende van deze risotto zijn niet zozeer de ingrediënten als wel de staat. Onlangs heb ik op een markt er talloze te pakken gekregen gedehydrateerde producten Ze zijn ideaal als tussendoortje, maar je kunt ze ook verwerken in warme gerechten zoals deze. Ik heb het gedaan en het resultaat heeft me niet teleurgesteld.
Mediterrane risotto
De mediterrane risotto is een intense rijst qua smaak en zeer aromatisch. Een rijst die aanwezigheid in de keuken vereist, maar waarvan het resultaat het verdient.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte ui
- 1 glas rijst
- 3 gedroogde tomaten, gehakt
- 12 plakjes gedroogde courgette
- 1 handvol gedroogde groene olijven
- ½ theelepel tomatenpuree
- ½ glas witte wijn
- zout
- 10 g. van boter
- 2 eetlepels geraspte kaas
- Oregano
Voorbereiding
- In een pan schenken we twee drie eetlepels olijfolie. Fruit de gehakte knoflook en ui tot ze gaar zijn.
- Dan voegen we de rijst, de courgette, de olijven, de geconcentreerde tomaat toe en bakken het geheel nog een paar minuten.
- We schenken er een scheutje witte wijn bij en laten de alcohol verdampen.
- Voeg vervolgens een pan met heet water toe en roer tot de rijst het water heeft opgenomen.
- We zullen zo doorgaan, beetje bij beetje water toevoegen totdat we een honingzoete rijst al dente bereiken.
- Eenmaal klaar, haal van het vuur en voeg de boter en kaas toe.
- Bestrooi met oregano en serveer.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 382