Deze week hebben we onze voorgesteld kerstmenu, waarin dit recept ook een plek zou kunnen hebben. En het is dat dit Varkenshaasje in biersaus Het is een van die makkelijke maar lekkere recepten die we zo lekker vinden om een feestmenu compleet te maken.
Als er iets is, is dit recept eenvoudig. je mag het hebben klaar in 45 minuten en serveer het met verschillende garnituren om het er elke keer anders uit te laten zien. Gebakken aardappelen, aardappelpartjes, gebakken champignons of sperziebonen zijn een uitstekende begeleider.
Mijn advies is om het vlees niet langer dan drie minuten in de saus te laten garen. Zo zorg je ervoor dat de malse en sappige ossenhaas want op weg naar de tafel en met de restwarmte zal het gaar worden. Wat betreft de saus… kant-en-klaar brood, heel veel brood! Omdat het onmogelijk is om verspreiding tegen te gaan.
Het recept
- 1 varkenshaas
- Olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 wortel, gehakt
- Een blikje bier
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels tomatensaus
- Een glas kippenbouillon
- Zout, peper en olijfolie
- Van de ossenhaas snijden we de filets van twee centimeter dik en we vergulden met levend vuur in een pan of braadpan met een scheutje olijfolie. Wij nemen af en reserveren.
- dan, voeg de groenten toe aan de pan, zout en peper en pocheer 10 minuten.
- Vervolgens voeg een eetlepel bloem toe en we mixen.
- Vervolgens voegen we de tomaat en het bier toe en laat de saus inkoken 3 of 4 minuten.
- Voeg dan de bouillon toe en Kook gedurende 10 minuten.
- Verstreken tijd we verpletteren de saus en doe het terug in de pan.
- Om af te maken we doen de entrecote in de saus en laat het 3 minuten koken.
- Wij serveren de varkenshaas met warm bier.