Macaroni met gehaktballen in amandelsaus; klinkt bot, toch? De waarheid is dat het als een enkel gerecht kan worden geserveerd, vergezeld van een licht dessert: een fruitsalade, een mousse... De smaken van dit gerecht zijn fantastisch; Het heeft een licht aroma van saffraan, ook verantwoordelijk voor die gele kleur.
Het is een wat bewerkelijk recept, maar erg eenvoudig te volgen. Een goede braadpan met gehaktballen kan van tevoren worden gemaakt en opzij worden gezet tot het klaar is om te serveren met de macaroni of spaghetti. Het is beter om de saus niet te misbruiken, maar het is onweerstaanbaar om het brood ermee te smeren.
- 320 g. macaroni
- 500g fijnhakken
- ¼ gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Een sneetje brood gedrenkt in melk
- 1 huevo
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- meel
- Olijfolie
- 100g gepelde amandelen
- Een sneetje oud brood
- 2 teentjes knoflook
- ¾ liter kippenbouillon
- een snufje saffraan
- zout
- pimienta
- Wij bereiden de gehaktballen mengen met het gehakt, de rest van de ingrediënten. We bewaren het deeg in een film en zetten het 20 minuten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en met je handen wij vormen de gehaktballen.
- Haal de gehaktballen door de bloem en we bakken in overvloedige olie Verhit in een lage pan (die we later ook gaan gebruiken). Na het frituren op absorberend papier bewaren.
- Verhit voor de saus een beetje olie in een koekenpan (genoeg om de bodem te bedekken) en rooster de amandelen, de gepelde knoflook en het sneetje brood in blokjes. Daarna malen of pureren we alles met een kopje bouillon.
- Giet het mengsel in een pan, de rest van de bouillon en saffraan Voeg zout en peper toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en kook tot de saus dikker wordt.
- Ondertussen we koken de pasta in overvloedig zout water.
- We serveren de macaroni met een portie gehaktballen en een beetje saus.