De bolognese of bolognese Het is een veel gebruikte saus bij pasta. Een dikke saus die veel wordt gebruikt in de regio's rond Bologna, met als belangrijkste ingrediënten gehakt, buikspek, tomatensaus en groenten zoals wortelen, selderij en uien.
In elk huis wordt een andere versie van Bolognese bereid, of meerdere! Ik presenteer graag het rundergehakt en dat het een verhouding van 3: 2 heeft van rundvlees en varkensvlees Ik vervang normaal gesproken het spek door de chorizo en in tegenstelling tot wat iedereen adviseert, hak ik sommige groenten liever in grotere stukken zodat ze zichtbaar zijn.
Ook de afgelopen week Ik heb geprobeerd melk toe te voegen, Heb je het ooit gedaan? Het is de eerste keer dat ik melk aan de Bolognese toevoeg en het resultaat beviel me. Hoe bereid je het voor? Vind je het leuk hoe ik het langzaam kook op een laag vuur als je tijd hebt?
Het recept
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote uien
- 1 groene peper
- Wortel 1
- Zout en peper
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 6 plakjes chorizo
- 300 g. gehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 kopje volle melk
- 400 g. geplette tomaat
- macaroni
- We hakken de groenten. Ik hak een deel van de ui en de paprika graag wat grover zodat ze later worden waargenomen en de rest heel erg fijngehakt.
- In een pan verhitten we de olie en Fruit de ui, de paprika en de wortel gedurende 5 minuten.
- Seizoen, we nemen de knoflook op en de chorizo en kook een paar seconden tot de knoflook een beetje kleur krijgt.
- We voegen het vlees toe en de oregano en kook ongeveer 8 minuten.
- dan, we schenken de melk en breng aan de kook. Bij gras verlagen we het vuur zodat we zachtjes aan de kook kunnen blijven en 20 minuten kunnen koken.
- Om af te maken we nemen de tomaat op en we koken de saus minimaal een uur op laag vuur, af en toe roerend.
- Terwijl de saus net kookt, koken we de macaroni.
- Wij serveren de macaroni en bolognese warm.