Bagels van maïszetmeel

Ik laat je het recept achter voor donuts van maizena zoals die onze grootmoeders hebben gemaakt. Dit zijn herinneringen die je nooit vergeet, en jij?

Ingrediënten

• Maïszetmeel 150 damherten
• Gezeefde poedersuiker 125 gram
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 ammoniumcarbonaat (gekocht bij bakkerijen)
• Een theelepel zachte boter
• 2 dooiers
• Melk eventueel een beetje

Voorbereiding

Zeef het bakpoeder, maizena en ammoniumcarbonaat samen.

Klop een kom boter samen met de poedersuiker erdoor tot er een room overblijft, voeg de dooiers een voor een toe terwijl je blijft kloppen.

Verwerk de gezeefde droge elementen en voeg alles met je handen samen. Het moet een hard maar handig deeg zijn. Als het versnippert (het is heel goed mogelijk dat het gebeurt), voeg dan beetje bij beetje koude melk toe (een eetlepel per keer of druppels).

Neem stukjes deeg, maak worstjes alsof je gnocchi maakt, snijd de reepjes ongeveer 10 centimeter en voeg de uiteinden samen om de donuts te vormen en druk de ui goed aan.

Pak ze op met de spatel en leg ze goed gescheiden op een ingevette schaal met maizena. Zodra alle donuts op deze manier zijn samengesteld, ga je slapen of doe je je dagelijkse taken gedurende 1 en 1/2 uur, en draai de donuts dan om met een spatel en laat ze op dezelfde plaats achter als op het bord.
Kook ze in een gematigde oven met de ovendeur op een kier, zodat ze niet barsten, uitdrogen zonder bruin te worden en eruitzien als de donuts die mijn grootmoeder altijd at. Haal de plaat uit de oven en laat ze afkoelen en genieten.