Kokosmuffins, heerlijk en luchtig

Geen reacties

En er zijn een paar rijke cupcakes kokos, die zal worden gebruikt om de koude wintermiddagen een beetje te zoeten door ons te vergezellen in een goede snack. Het beste van deze muffins is ongetwijfeld hun luchtigheid. Ze zijn erg zacht en blijven meerdere dagen vers.

Een ander groot voordeel is dat we ze zonder problemen kunnen invriezen, dus als ze klaar zijn, wachten we tot ze zijn afgekoeld, stoppen ze in een diepvrieszak en dat is alles. Als we ze willen consumeren, hoeven we ze alleen op kamertemperatuur te laten ontdooien. Ideaal om iets zelfgemaakts aan te bieden als we onverwacht bezoek krijgen.

Ingrediënten (18 muffins)

25 gr. melk
Een halve eetlepel geraspte kokos
2 eieren
100 gr. suiker
100 gr. Van olijfolie
110 gr. Van bloem
Een snufje zout
1 zakje chemische gist

Uitwerking

We beginnen met het kloppen van de eieren, suiker en melk met een paar staafjes gedurende zes minuten. Het is belangrijk dat de bak die we hiervoor gebruiken niet koud is, daarom gebruik ik een plastic bakje, maar je kunt nog steeds een bakje gebruiken waarin je heet water hebt gedaan. Als de kom niet meer koud is, verwijder dan het water, droog goed en klaar voor gebruik.

Als we die ingrediënten goed hebben gemengd, voegen we de olie toe en de kokosnoot geraspt. We sloegen opnieuw gedurende vijftien seconden. We voegen de bloem, gist en zout toe. We slaan opnieuw maar net genoeg zodat er geen klonten zijn. We hebben het mengsel al klaar, nu gaan we het in de vormpjes gieten om een derde van zijn capaciteit te vullen en laten we ze 30 minuten rusten in de koelkast.

Daarna zullen we de oven voorverwarmen op 250 ° C, de muffins bestrooien met geraspte kokos (optioneel, ik deed het met sommige en niet met andere) en bakken op 220 ° C gedurende 10-12 minuten met warmte op en neer, met behulp van de bakplaat die erin is geplaatst. het centrum.