Zelfgemaakt hemelspek, een traditioneel snoepje dat wordt bereid met eidooiers en suiker, vergezeld van een karamel.
Het luchtbacon lijkt erg op vlaai, maar krachtiger, met veel meer eieren en suiker.
Het spek van de hemel Het is een snoepje dat herinneringen oproept, want thuis aten we het vroeger, nu is dit recept een beetje verloren gegaan. Een zeer calorisch dessert zijn met veel eieren. Ik heb het tegenwoordig klaargemaakt, een toetje om van te genieten na een lunch of diner met mijn vrienden.
Het kost veel stappen en is een beetje omslachtig, maar eenvoudig.
Sky bacon
Auteur: Montse
Recept type: dessert
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 8 eierdooiers
- 3 hele eieren
- 450 suiker
- 250 ml. van water
- Voor de karamel
- 100 gr. suiker
- 2-3 eetlepels suiker
Voorbereiding
- Om de sky bacon te maken, bereiden we eerst alle ingrediënten voor.
- We beginnen met het water en de suiker in een pan te doen om de siroop te bereiden, we zetten het op middelhoog vuur en roeren doen we tot alle suiker is opgelost, het duurt ongeveer 15 minuten. Je moet geduld hebben.
- Aan de andere kant bereiden we de karamel, we zetten nog een pan met de suiker en de 2-3 eetlepels suiker en we laten op laag vuur het beetje bij beetje karamelliseren zonder het te laten verbranden, zodra het kleur krijgt, is het verwijderd van het vuur.
- Nu gaan we met de eieren, in een kom doen we de hele eieren en de dooiers, we kloppen ze.
- Zodra de siroop gaar is, moet je hem ongeveer 10 minuten laten temperen. We voegen de siroop toe aan de eieren in de vorm van een draad en roeren zonder te stoppen.
- Als het eenmaal is gemengd, passeren we het door een zeef.
- We zetten de oven op 170ºC zodat hij opwarmt. Je moet een bron voorbereiden om de bain-marie te maken.
- We nemen een bron van ongeveer 15 × 20 en deze wordt op de ovenplaat geplaatst of in een andere bron die groter is.
- In de bron waar we het spek gaan doen, doen we de karamelbodem.
- Op de karamel, het mengsel van de eieren.
- We bedekken dit met aluminiumfolie, sluiten de randen goed af en zetten het in de andere grotere bron met heet water, die niet groter is dan het midden van de bak waar we het spek hebben. Dit zal in het waterbad zijn.
- We zetten in de oven, ongeveer 170ºC ongeveer 40 minuten, vuur op en neer. De tijd kan variëren afhankelijk van de oven.
- Na deze tijd klikken we in het midden, als het er droog uitkomt is het klaar, haal het uit de oven en laat het afkoelen. Daarna zetten we het in de koelkast.
- En klaar tot het serveren !!! We kunnen het vergezellen met noten zoals pijnboompitten, het gaat heel goed.