Hoe organiseer je de maaltijden? Ik kook graag twee of drie gerechten in het weekend en bewaar ze in tuppers om een deel van het werk doordeweeks te laten doen. Vandaag heb ik deze stoofpot van gekookt linzen met wortel en geroosterde pompoen en ik heb het voor twee gedaan om een deel te besparen.
Linzen zijn mijn favoriete peulvruchten, ik word er nooit moe van! Ik kook het graag met groenten en ik varieer deze meestal om me niet te vervelen. Geroosterde pompoen geeft het een zoete smaak wat ik vooral erg leuk vind. Ik had het kunnen koken met de linzen, maar als je het roostert, geeft de smaak de stoofpot een veel specialer tintje.
Linzenstoofpotje met wortel en geroosterde pompoen
De linzen met wortel en geroosterde pompoen die ik vandaag voorstel, zijn een zeer compleet gerecht, ideaal om je batterijen op te laden na een intense ochtend.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 pompoenwiel
- 1 witte ui, fijngehakt
- ½ rode paprika, gehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- 1 eetlepel tomatensaus
- 1 kopje linzen (2 uur laten weken)
- 3 kopjes groentebouillon
- Olijfolie
Voorbereiding
- We verwijderen de schil van de pompoen, snijden hem in dikke stukken en leggen hem op de bakplaat. We zetten het in de oven en roosteren gedurende 40 minuten bij 190 ° C.
- Ondertussen pocheer de ui met een paar eetlepels olijfolie in een pan.
- Na 4 minuten we nemen de peper op en de wortel en sauteer zoveel minuten.
- We voegen de gebakken tomaat toe, de linzen en de nodige groentebouillon om ze te bedekken. We roeren en brengen aan de kook.
- Als je eenmaal kookt we maken ze bang met wat meer bouillon of water, en laat ze opnieuw koken.
- Dus we verlagen het vuur en we laten ze koken ongeveer 25 minuten.
- Als er nog 2 minuten over zijn om te koken we nemen de geroosterde pompoen op in stukken.
- Als ze zacht zijn, zetten we het vuur uit en serveren we de linzenstoofpot.
- We bewaren de restjes in een luchtdichte verpakking en we zetten ze in de koelkast zodra ze afgekoeld zijn om er doordeweeks van te genieten.