Verander jij je manier van koken in de zomer? Ondanks de stijgende temperaturen in huis blijven we genieten peulvruchten stoofschotels zoals die ik vandaag voorstel: linzen met prei en wortel. En het is dat een linzenstoofpot op elk moment van het jaar een geweldig alternatief is, althans voor mij.
Simpel, zo is deze stamppot. EEN groente roerbak basis van ui, paprika, prei en wortel wordt de hoofdrolspeler van dit gerecht, zonder natuurlijk de linzen en aardappelen te onderschatten. Je hebt geen ingrediënten meer nodig, al zal een goede groentebouillon de stoofpot altijd verbeteren.
Het kostte me precies een uur om dit gerecht te bereiden en ik heb twee dagen aan eten opgelost. Ik denk dat het loont, vind je niet? Probeer het en moedig aan spelen met kruidenU hoeft mijn instructies niet naar de letter op te volgen.
Het recept
- 200g pardina linzen (ik heb ze 4 uur van tevoren laten weken)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui
- 1 groene peper
- ½ rode peper
- Wortelen 2
- 4 grote prei
- 2 middelgrote aardappelen
- Groentebouillon (of water)
- 3 eetlepels tomatensaus
- ½ theelepel zoete paprikapoeder
- Een snufje hete paprika
- ½ theelepel kurkuma
- Zout en peper
- 1 laurierblad
- We hakken de ui, de paprika, de wortel en de prei, minuscuul. Je kunt het met de helikopter doen als je dat prettiger vindt.
- Verhit de olijfolie in een pan en we bakken de groenten gedurende 10 minuten.
- Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Na tien minuten, voeg de aardappelen toeKruid met peper en zout en bak nog een paar minuten onder af en toe roeren.
- dan we voegen de linzen toe en bedek royaal met de groentebouillon.
- We voegen de tomaat toe, kruiden en laurier. Meng en zet het vuur hoger om aan de kook te brengen.
- Zodra het kookt, zet het vuur lager, dek de pan af en we koken op middelhoog vuur de tijd die nodig is om de linzen zacht te maken. In mijn geval was het 38 minuten.
- Wij serveren de linzen met prei en wortel warm.