Twee weken geleden nodigde ik je uit om wat voor te bereiden linzen met courgette, weet je nog? Vandaag stel ik een ander recept voor met linzen, voor mij beter dan het vorige, hoewel er niets over smaken is geschreven. Nagels linzen met kip en spinazie waarvan je als een enkel gerecht kunt genieten.
Dit recept is rond vanwege de combinatie van ingrediënten. Allemaal simpel. Maar sinds wanneer is het essentieel om goed te eten ingewikkeld te maken? Overweldigend, geruststellend, gezond, lekker… dit gerecht heeft het allemaal en is ideaal op die kille dagen waar we nog steeds van genieten.
Van dit recept krijg je geen spijt! En het duurt ook niet lang voordat je het doet. In totaal was ik te laat iets meer dan een uur door deze linzen klaar te hebben, maar u kunt ingeblikte gekookte linzen gebruiken en tijd besparen. Het belangrijkste is om peulvruchten in onze voeding op te nemen. Ga je het proberen?
Het recept
- 1 gesnipperde ui
- 1 groene paprika, fijngehakt
- ¼ rode paprika, fijngehakt
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel tomatensaus
- 200 gr. linzen (4 uur geweekt)
- Groentebouillon of water
- 2 handenvol spinazie
- Zwarte peper
- zout
- Comino
- Olijfolie
- Verhit de olie in een pan en pocheer de ui en de peper gedurende 10 minuten.
- dan, voeg de kipblokjes toe gekruid en bruin.
- dan, voeg de gesneden aardappelen toe en de tomaat en kook een paar minuten terwijl we roeren.
- We voegen de linzen toe, een snufje komijn en giet bouillon tot royaal bedekt.
- Breng aan de kook en eenmaal bereikt, zet je het vuur lager zodat de linzen gaar worden middelhoog vuur gedurende 50 minuten. Afhankelijk van het type linzen dat je gebruikt, kan het meer of minder tijd kosten.
- Na verloop van tijd controleren we de status en koken we indien nodig nog een paar minuten.
- Alvorens het vuur te doven voeg de spinazie toe en laat ze koken met de restwarmte.
- Nu hoef je alleen nog maar te genieten van deze linzen met kip en spinazie.