Deze week waarin de temperaturen in het noorden deze weer dalen linzen met champignons en gedroogde tomaten ze worden een geweldige keuze om ons menu compleet te maken. Je kunt ze als een enkel gerecht serveren en bewaren wat er over is om er binnen een paar dagen weer van te genieten.
Deze linzen ze hebben een belangrijke basis van groenten, naast de champignons en gedroogde tomaten in olie die we wilden benadrukken. Ze hebben ook enkele smaakmakers zoals paprika. Kies voor zoete paprika als je iets zachter wilt of combineer dit met pittige paprika om het gerecht een meer gewaagde toets te geven.
Linzen met champignons en zongedroogde tomaten zijn drie dagen goed houdbaar als ze in een luchtdicht bakje in de koelkast, daarom raad ik je aan om het benodigde bedrag voor twee dagen te maken. Wil je niet twee dagen in dezelfde week linzen eten? Dan kun je ze invriezen.
Het recept
- 200 g. linzen
- 3 eetlepels olie
- 1 Cebolla
- 1 Italiaanse groene paprika
- ½ geroosterde rode paprika
- 1 grote wortel
- 180 g. champignons
- 2 eetlepels tomatensaus
- 2 gedroogde tomaten
- zout
- Zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- Groentebouillon of water
- We hakken de ui, de paprika en de wortel en de pocheer in een ovenschotel met drie eetlepels olijfolie gedurende 8 minuten.
- Na voeg de gehakte champignons toe en bak nog een paar minuten tot ze van kleur veranderen.
- We voegen de gebakken tomaat toe, gehakte gedroogde tomaten en kruiden. Mix en kook nog een paar minuten.
- dan we voegen de linzen toe en hetzelfde volume water of bouillon. Breng aan de kook en schrik, giet koud water tot het goed bedekt is.
- Kook de linzen 20 minuten ongeveer of tot ze gaar zijn.
- We serveren de linzen met champignons en zongedroogde tomaten heet.