In de zomer wedden we over het algemeen op lichte en verse recepten, maar er zijn altijd enkele uitzonderingen. Gebruikmakend van een van die grijze dagen in het noorden, heb ik dit voorbereid linzen en tamarindesoep Tamarinde is geen gewoon fruit op onze markten, maar het kan als "tamarindeconcentraat" worden gekocht in sommige grote supermarkten of gespecialiseerde winkels.
Het is een van de eerste recepten die mijn aandacht trok toen ik zocht naar wat ik met tamarindeconcentraat moest doen. Als u het niet kunt vinden of niet wilt kopen, kunt u het overslaan; blijft een recept van 10. Minder exotisch maar een goed voorstel om als eerste cursus te volgen.
Linzen en tamarindesoep
Deze tamarinde linzensoep is vol van kleur en smaak. Een exotische manier om wat linzen te presenteren die je moet proberen.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie
- ½ witte ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 cayennepeper
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 theelepels gemalen komijn
- ½ theelepel gehakte koriander
- ½ theelepel zout
- 1 kopje linzen (eerder geweekt)
- 3 kopjes water
- 1 eetlepel tamarindeconcentraat
- 1 eetlepel geplette tomaat
- 20 ml. kokosmelk
- 1 eetlepel citroensap
- Koriander om te garneren
- 1 nootje boter om te decoreren
Voorbereiding
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit gedurende 5 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook, cayennepeper en gember toe en kook het geheel een minuut.
- Nu voegen we de komijn toe, koriander, zout en linzen. Mix en kook 1 minuut zonder te stoppen met roeren.
- Voeg het water en het tamarindeconcentraat toe en aan de kook brengen. We laten het vuur sudderen, bedekken de braadpan en koken tot de linzen zacht zijn.
- Vervolgens we voegen de tomaat toe, de kokosmelk en breng opnieuw aan de kook. Kook op laag vuur nog 10 minuten om de smaken te laten smelten.
- Voeg het citroensap toe, corrigeer het zout indien nodig en we serveren met koriander gehakt en een klontje boter.