Puree is heel gemakkelijk te eten en ik ben er dol op als avondeten. Ik hou ook van linzen en hoewel ik dat liever heb eet ze in stoofschotels van tijd tot tijd mis ik de kans niet om ze uit te geven om te genieten van een linzen en aardappelpuree zoals degene die ik je aanmoedig om vandaag te koken.
Deze linzen-aardappelpuree is vol van smaak en ik heb de linzen gekookt met een lekker groente roerbak waaraan ik ui, paprika, prei en wortel heb toegevoegd, evenals wat kruiden. Zo wordt deze puree een compleet gerecht waar je energie van krijgt.
Als je sneller wilt gaan, kun je ingeblikte gekookte linzen en kook de aardappel in de magnetron. Zo heb je niet meer tijd nodig om deze puree te bereiden dan om de groenten te bakken. Zodat ze later zeggen dat gezond eten niet snel kan zijn. Durf jij het aan om het klaar te maken?
Het recept
- 1 Cebolla
- 1 groene peper
- ½ rode peper
- 1 prei
- 1 grote wortel
- Extra vierge olijfolie
- 1 grote aardappel
- 2 eetlepels tomatensaus
- 1 theelepel chorizo-pepervlees
- 220 g. linzen
- Groentebouillon
- Zout en peper
- We hakken de groenten goed; ui, paprika, prei en wortel met schil. Of we verpletteren ze licht.
- Verhit een scheutje olie in een pan en we bakken de groenten gedurende 10 minuten.
- dan voeg de geschilde en gesneden aardappel toe, de gebakken tomaat, het chorizo-pepervlees en de linzen en meng.
- Meteen daarna we gieten groentebouillon tot de linzen royaal bedekt zijn, breng op smaak met zout en peper en kook 25 minuten of tot de linzen gaar zijn. De tijd hangt af van de variëteit.
- Als de linzen gaar zijn malen om de puree te maken van linzen en aardappelen.
- We serveren het met een scheutje extra vergine olijfolie er bovenop.