Als je net als ik de afgelopen dagen niet bent gestopt met het proeven van verschillende traditionele zoetigheden, ben je waarschijnlijk op zoek naar iets lichters om volgende week mee te beginnen. Daarom stellen we dit voor lichte pompoencrème Licht qua calorieën maar niet qua smaak.
De truc van deze pompoencrème is dat de ingrediënten ervan ze zijn eerder geroosterd in de oven. Het is arbeidsintensiever, maar de smaak heeft weinig te maken met wat we alleen krijgen door de groenten in water te koken. Verdubbelen en bevriezen kan een goede truc zijn om het meeste uit je tijd te halen.
- 1 middelgrote pompoen, zonder vel en zonder zaadjes, in 4 stukken gesneden
- 4 wortelen, geschild
- 1 middelgrote ui, in vieren gedeeld
- 1 hele kop knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 ml. kokosmelk
- Water
- Zout en peper
- Magere yoghurt en cayennepeper als garnering
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en we plaatsen de pompoen hierover. We leggen ook de wortels, ui en knoflook op de bak.
- We strooien de groenten met ongeveer 2 eetlepels olijfolie en met onze handen zorgen we ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- We bakken op 220ºC 40 minuten of tot de pompoen gaar is.
- Als de pompoen gaar is, halen we de groenten uit de oven en laten we ze opwarmen om ze goed te kunnen verwerken. Vervolgens, we pellen de knoflook.
- Daarna doen we alle groenten in een voedsel verwerker samen met de kokosmelk en mix tot een gladde massa.
- We schenken de puree in een braadpan en we nemen het nodige water op om de gewenste consistentie te bereiken. We roeren, kruiden en koken 10 minuten.
- We serveren met een beetje smoothie magere yoghurt en geplette cayennepeper.