Met spek gevulde ossenhaas met champignonsaus

Als de tijd niet kort is, kook ik graag gebakken vlees​ Terwijl het langzaam gaart in de oven, kan men ontspannen door een goed boek te lezen terwijl men alle geuren verzamelt die het afgeeft. Aroma's die zich vermenigvuldigen als we de lende met spek vullen, zoals ik deze keer heb gedaan.

Eenmaal gebakken, wordt het in plakjes gesneden en geserveerd met een champignonsaus. Een eenvoudige saus met een uiachtergrond om het meer smaak te geven en room voor een romige smaak. Je kunt de saus door de Chinese halen of serveren zoals hij is, als ik de stukjes champignons wil vinden.

Ingrediënten

• Een rugband
• 150 gr. spek in taco's
• Extra vierge olijfolie
• zout
• pimienta

Voor de champignonsaus:

• 400 ml. room om te koken
• 1 / 2 ui
• 40 gr. van pepperoni
• 1/2 glas witte wijn
• zout
• pimienta

Uitwerking

We verwarmen de oven voor op 190ºC.

We verwijderen het vet overtollige lendenband, we openen het in de vorm van een boekje en seizoen.

We bereiden de vulling voor door het te sauteren gehakte spek.

We plaatsen de vulling op de open lendenband en rollen deze op. De we binden met draad koken of we rollen het op in een gaas zodat de vulling niet naar buiten komt tijdens het bakken.

Doop de lendenband in olie, leg het op een bakje en we zetten in de oven​ Kook ongeveer 190 uur op 2º, of tot ze goudbruin zijn.

Ondertussen we bereiden de saus voor​ Verhit een koekenpan met een beetje olie, voeg de fijngesneden ui toe en bak tot ze gaar zijn. Dan voegen we de gehakte champignons toe, breng op smaak en bak ze een paar minuten. Voeg de witte wijn en room toe en laat nog een paar minuten inkoken.

Als de ossenhaas gaar is, we snijden in plakjes en we introduceren in de saus. We laten de smaken smelten en serveren.

Meer informatie over het recept