We zijn teruggekeerd naar de regenachtige dagen in het noorden. Dagen waarin de temperaturen zijn gedaald en de wens om stoofschotels zoals deze te bereiden linzen met courgette en peper. Een recept met veel groenten dat ook nog eens geruststellend, gezond en voedzaam is.
Zijn linzen jouw favoriete peulvrucht? Dan moet je, als je dat nog niet hebt gedaan, dit recept proberen waarin linzen en courgette de hoofdingrediënten zijn. Maar niet de enige, want naast courgette heb ik er nog andere toegevoegd, zoals ui, paprika en aardappel.
Linzen hoeven niet geweekt te worden en het duurt ook niet zo lang om te koken als andere peulvruchten. Als je 40 minuten de tijd hebt, kun je dit recept bereiden en ervan genieten tijdens de lunch samen met een sinaasappel- en kabeljauwsalade, Bijvoorbeeld. Wil je dit gerecht invriezen? Dus sla de aardappel over.
Het recept
- 220 g. linzen
- 3 eetlepels olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 groene paprika's, in stukjes gesneden
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 rijpe tomaat, geschild en in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel chorizo-pepervlees
- 1 theelepel paprika
- zout
- Zwarte peper
- Groentebouillon of water
- Verhit de olie in een pan en pocheer de ui en de peper gedurende 5 minuten.
- dan, voeg de courgette toe en de tomaat in blokjes en we blijven nog 5 minuten koken op middelhoog/hoog vuur, raad ik van tijd tot tijd aan.
- Voeg nu de linzen toe, de aardappelen, de geconcentreerde tomaat, het choricero pepervlees en bedek royaal met water.
- We zout en peper, meng en breng aan de kook.
- Als de bouillon kookt, zet je het vuur lager zodat het kookt, dek de pan af en We koken 20 minuten.
- Daarna ontdekken we de braadpan, we proberen het corrigeer het punt van zout indien nodig en kook verder tot zowel de aardappel als de linzen gaar zijn.
- We genoten van de linzen met hete courgette en paprika.