Ingrediënten:
300 g champignons
2 lamsfilets
Marsala-wijn
60 g boter
1 teentje knoflook
1 glas witte wijn
meel
pimienta
Peterselie en zout
Bereiding:
Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Fruit in een pan met de helft van de boter en de gehakte knoflook, giet er een half glas witte wijn bij als ze goed bruin zijn, laat het verdampen. Voeg zout en peper toe en kook een paar minuten.
Bloem de lamsfilets. Doe in een andere koekenpan een beetje olijfolie. Leg de lamsmedaillons en bruin. Giet de overgebleven witte wijn erbij.
Voeg de champignonsaus toe aan de pan en besprenkel met 3 eetlepels Marsala. Laat een paar minuten koken en besprenkel met gehakte peterselie.