Deze mayonaise is ideaal voor gebakken, houtskool, houtgestookt of gegrild varkensvlees.
Het duurt 20 minuten en maakt 5 royale porties, je kunt het tot 5 uur in de koelkast bewaren.
bestanddeel
¼ kilo kweeperen
3 teentjes knoflook
Zout en peper
1 klein kopje koffie gevuld met maïsolie
Voorbereiding
Doe de in stukjes gesneden kweeperen, zonder vel of zaad, in een blender, voeg de olie, zout, peper en knoflookteentjes toe.
Dek de kan van de blender af en mix alles tot er een witte pasta is waarvan de consistentie erg lijkt op een lichte puree, als het meer pasteus is, kun je beetje bij beetje een draadje olie toevoegen, totdat je deze textuur hebt.