We zijn erg fan van pesto, zowel de klassieke basilicum, als de pesto die na experimenten tevoorschijn komt. Dit recept is perfect voor liefhebbers van koriander, de smaak en het parfum is onmiskenbaar. Misschien kan deze pesto voor sommigen erg sterk zijn, en dat is de waarheid. Als je het momenteel niet durft, kun je basilicum gewoon vervangen door koriander en zo genieten van een klassieke en rijke pesto, perfect om een authentieke Italiaanse pasta te begeleiden 😉 Hoewel het originele recept pijnboompitten gebruikt, zijn amandelen ... goedkoper!
Thuis gebruiken we het om op smaak te brengen, we vinden het heerlijk in een kipwok met groenten, het is echt heerlijk. Hoewel het ook perfect kan zijn om een salade, pasta of waarom niet, om het vlees van een BBQ op smaak te brengen, aan te kleden. Om de groente- en kipwok te maken hoeven we alleen maar eerst de groenten in de wok samen met sojasaus te verwijderen. Voeg aan de wok twee eetlepels van deze fantastische korianderpesto toe, eenmaal met de wok op hoge temperatuur de kip in reepjes en bruin. Als het eenmaal gaar is, is het tijd om te eten!
- 1 bosje koriander
- 1 handvol amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 60/80 ml olijfolie
- sap van ½ citroen
- peper
- zout
- Rooster de amandelen in een koekenpan met een beetje olie tot ze geroosterd zijn.
- Voeg in een gehaktglas de koriander, het citroensap, de geschilde amandelen toe en breng op smaak.
- Terwijl we de pestosaus hakken, moeten we beetje bij beetje de olie toevoegen, tot we een lichtgroene saus hebben. Ik hou ervan om niet te veel te pletten en stukjes amandelen, knoflook ... in de saus te vinden.
- En klaar!