Tijdens de koudste dagen van de winter zoeken we allemaal naar geruststellende recepten die ons opwarmen. Knoflooksoep is ongetwijfeld een van hen. Gemaakt met eenvoudige en goedkope ingrediënten, maakt het deel uit van onze gastronomische traditie en cultuur.
Ook bekend als 'Sopa Castellana', heeft het oud brood om de bouillon vet te maken, evenals knoflook, chorizo, paprika en ei om het meer smaak te geven. Een simpele combinatie waardoor dit recept een perfecte bondgenoot is om ons weekmenu compleet te maken.
- 8 teentjes knoflook
- 12 plakjes chorizo
- Vergine olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 flinke scheut witte wijn
- 100 g. droog brood
- ¾ liter 850 ml water
- 1 huevo
- zout
- We snijden het brood in dunne plakjes.
- We pellen de knoflook en we snijden ze in niet erg dunne plakjes.
- We doen een scheutje olijfolie in een pan en we bakken de knoflook goudbruin.
- Vervolgens voeg de chorizo toe en we koken zodat het kleur krijgt en het vet afgeeft.
- We voegen de paprika toe en roer met een houten lepel.
- Meteen daarna we schenken de witte wijn en we verminderen gedurende 2 minuten om de alcohol te elimineren.
- We voegen het brood toe en we roeren zodat het wordt geïmpregneerd met olie.
- We voegen het water toe en het zout en kook ongeveer 15-20 minuten.
- Voor het serveren, we kloppen het ei en we voegen het toe. Laat 2 minuten koken en roer het mengsel lichtjes.