Salade met spinazie, kiwi en bosbessen

Goed weer zorgt ervoor dat onze eetgewoonten veranderen. We consumeren meer groenten en vers fruit, ingrediënten waarvan salades ons de mogelijkheid geven om als geheel van te genieten. Deze salade van spinazie, kiwi en bosbessen Het is een fantastisch voorstel om onze menukaart te variëren.

Het is zo belangrijk om te consumeren vers fruit en groenten hoe we de presentatie kunnen variëren om niet te vervelen. Deze eenvoudige salade geeft ons de mogelijkheid om te spelen met vier ingrediënten, twee groene en twee rode. Het is net als de Malaga salade die we je een paar weken geleden hebben gepresenteerd, perfect voor dagen waarop de hitte drukkend is en we de behoefte voelen om iets koel en lichts in onze mond te stoppen.

Ingrediënten

Voor 2-mensen

• 2 handenvol verse spinazie
• 1 kiwi
• 1 tomate
• 16 gedroogde veenbessen
• Extra vierge olijfolie
• Balsamico azijn
• zout
• 1 theelepel honing (optioneel)

Uitwerking

We bereiden twee individuele kommen en leggen er een handvol verse spinazie op als basis.

Vervolgens schillen we de kiwi en snijden we deze in kleine vierkantjes. We voegen de helft ervan toe aan elke kom.

We wassen en snijden de tomaat ook in kleine stukjes, waarbij we de helft in elke salade verwerken.

Ten slotte verdelen we de cranberries.

We werken de vinaigrette, waarbij we 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, een theelepel honing, zout en peper combineren. We geven de salades water en serveren.

Biljetten

Ik heb rode bosbessen gebruikt, maar je kunt ook bosbessen, rozijnen of een ander soort gedroogd fruit gebruiken.

Meer informatie over het recept