Vandaag breng ik je dit recept voor kipbeten à la villaroy, een zeer rijk en perfect gerecht om bij speciale gelegenheden als voorgerecht te dienen. Hoewel het proces een beetje lang is, is het niet ingewikkeld en zijn de resultaten duidelijk. Met een beetje geduld krijg je een zeer aantrekkelijk recept dat al je gasten in verrukking zal brengen.
Voordat we aan de slag gaan, enkele aanbevelingenLet er bij het koken van de bechamel op dat deze een beetje dik is, zodat je later met het deeg kunt werken. Zodat het deeg goed compact is en je een perfect paneermeel kunt maken, moet je het minimaal 2 uur in de koelkast laten afkoelen. Tot slot, wees niet geobsedeerd door de vorm van de snacks, sommige porties kunnen worden gemaakt met een ronde vorm en andere met een langwerpige vorm, het is de minste, de smaak is hetzelfde. Laten we nu aan het werk gaan!
- 2 kipfilets (bij voorkeur scharrel)
- Een halve liter melk
- 3 eetlepels bloem
- 1 snufje nootmuskaat
- zout
- 2 eieren
- Broodkruimels
- Extra vierge olijfolie
- Eerst gaan we de kip klaarmaken, het overtollige vet opruimen, afwassen onder de kraan en goed afdrogen.
- Snijd de borsten in één hap in blokjes en zorg ervoor dat ze allemaal even groot zijn.
- We zetten een pan op het vuur met water en zout, als het kookt, introduceren we de borsten en koken we ongeveer 5 minuten.
- We laten de kip uitlekken en reserveren.
- Nu moeten we een ietwat dikke bechamel bereiden.
- Eerst doen we een achtergrond van olie in een pan, voegen de bloem toe en koken voor een minuut.
- We voegen de melk beetje bij beetje toe, al roerend met een paar staafjes zodat er geen klontjes ontstaan.
- Naarmate de saus dikker wordt, voegen we bloem toe en roeren zonder te stoppen.
- Voeg zout naar smaak toe en een snufje nootmuskaat, als we alle melk hebben verwerkt en de bechamel dik is, haal van het vuur.
- Bereid een bron met een bodem voor, leg de kipstukjes erop en bedek ze met de bechamelsaus.
- Dek af met plasticfolie en laat het afkoelen, als het warm is, zet het dan minimaal twee uur in de koelkast.
- We bereiden een bakje met 2 losgeklopte eieren en een bakje met paneermeel.
- Met behulp van een lepel nemen we de stukjes kip en bechamel, we gaan eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
- We vormen voorzichtig met onze handen om het een ronde vorm te geven.
- Bak in voldoende hete olie, tot alle happen aan alle kanten goudbruin zijn.
- We laten uitlekken op absorberend papier en dat is alles.