Stoofschotels zijn een geweldig alternatief als we restanten van verschillende groenten in de koelkast vinden die we niet willen bederven. Ze vormen allemaal een uitstekende basis voor linzen, bonen of een kikkererwtenstoofpot zoals degene die we vandaag voorbereiden.
Deze kikkererwtenstoofpot met erwten en aardappel heeft een groente roerbak heel compleet. Het heeft ui, paprika, wortel, prei ... waaraan later peulvruchten en aardappelen worden toegevoegd. Het is daarom een zeer compleet gerecht dat we thuis hebben begeleid met een simpele salade van groene bladeren.
Thuis blijven we ook in de zomer stoofschotels zoals deze koken. We vermijden de heetste dagen, maar we blijven minstens één keer per week genieten van dit soort gerechten. Desondanks zijn er veel andere manieren om peulvruchten te eten zoals dit laat zienLinzensalade en dit kikkererwtensalade uitvoeren.
Het recept
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 groene Italiaanse paprika, gehakt
- 2 prei, gehakt
- 2 wortelen, in dikke plakjes
- 1 grote aardappel, in stukjes gesneden
- zout
- pimienta
- 3 eetlepels tomatensaus
- 1 theelepel chorizo-pepervlees
- Groentebouillon
- 1 pot gekookte kikkererwten
- 1 kopje erwten
- We verhitten de olie in een pan en fruit de ui, de paprika, de prei en de wortel 8 minuten.
- dan, we nemen de aardappel op, breng op smaak en fruit een minuut.
- Vervolgens voegen we de tomatensaus, het chorizo pepervlees en de Groente soep, zodat het ze bedekt.
- Kook 15-20 minuten of tot de aardappel gaar is. Vervolgens pletten we het mengsel lichtjes (optioneel) zodat de bouillon een beetje vetter wordt.
- Om af te maken we nemen de erwten op en de kikkererwten en kook het geheel nog 3 minuten zodat alle smaken geïntegreerd zijn.
- Wij serveren de stoofpot kikkererwten met erwten en hete aardappel.