Er zijn er die met de komst van de zomer soepen, stoofschotels en andere warme gerechten opgeven. Het is niet mijn geval. Ik was dit onlangs aan het voorbereiden Kikkererwten soep en orzo-pasta thuis en het duurt niet lang om te herhalen. Het is een zeer complete en herstellende soep die het lichaam op elk moment van het jaar op prijs stelt.
De soep bevat naast de voor de hand liggende ingrediënten ook een flink aantal groenten. Deze keer zijn ze geweest uien, wortelen en selderij degenen die verantwoordelijk waren voor het afmaken van het gerecht, maar we hadden de selderij kunnen vervangen door onder andere prei of bloemkool. Het is heel eenvoudig voor te bereiden, je hebt maar wat tijd nodig.
Kikkererwtensoep en orzo-pasta
Deze kikkererwten, orzo pasta en groentesoep is zeer compleet en herstellend. Ideaal op elk moment van het jaar.
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerecht
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 witte ui, fijngehakt
- 3-4 geschilde wortelen, gehakt
- 3 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 kopjes groentebouillon
- 3 eetlepels citroensap
- Schil van ½ citroen
- Gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje orzo-pasta
- 1½ kopje gekookte kikkererwten
Voorbereiding
- In een pan verhitten we de olie en Fruit de ui, wortelen, stengels bleekselderij en gehakte teentjes knoflook, tot de ui transparant is.
- We nemen de bouillon op groente, citroensap en -rasp en orzo-pasta. Breng op smaak met peper en zout. We roeren en brengen aan de kook.
- We verlagen de temperatuur en we koken op laag vuur 20 minuten
- Voeg de kikkererwten toe gekookt, mix, kook nog 2 minuten.
- We serveren de kikkererwtensoep en orzo-pasta met daarop gehakte verse peterselie.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 240