Het is niet nodig om uzelf ingewikkeld te maken om tijdens de maaltijd van een gezond gerecht te genieten. Peulvruchten salades Ze worden in iets meer dan 10 minuten voorbereid en worden een geweldig alternatief voor die dagen zonder tijd waarin we echter niets willen opgeven.
De kikkererwtensalade met zalm, avocado en zoete aardappel het is slechts een van de vele combinaties die u kunt maken. Je kunt je laten meeslepen door je smaak of zoals ik door de behoefte om te profiteren van de overblijfselen die je in de koelkast hebt liggen. In mijn geval een plakje zalm de avond ervoor gegrild en een rijpe avocado.
Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken om dit gerecht te bereiden en ze in de snelkookpan koken, of je kunt er een van gooien potten met gekookte kikkererwten zo geholpen. Zodra je alle ingrediënten in een kom of slakom hebt verzameld, hoef je ze alleen maar aan te kleden. Ik maak het graag met een basisvinaigrette en een beetje paprikapoeder. En jij?
Het recept
- 100-120 g. gedroogde kikkererwten, gekookt
- 1 zoete aardappel
- 1 Aguacate
- 12 kerstomaatjes
- ½ rode ui
- ½ rode peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- Extra vierge olijfolie
- Balsamico azijn
- We schillen de zoete aardappel, we snijden het in dobbelstenen of stokjes 1,5-2 cm dik en we brengen het naar de oven op 180ºC tot het gaar is: niet meer dan een half uur.
- In dezelfde bakplaat gewikkeld in albalpapier, of gegrild, we koken de verse zalmplak een paar minuten.
- Ondertussen snipper de ui en de paprika en snijd de kerstomaatjes doormidden.
- Later in een fontein we combineren de gekookte kikkererwten (gewassen en uitgelekt zonder gekookte kikkererwten uit blik) met de vers gehakte ingrediënten, de geroosterde zoete aardappel, de schilfers zalm en de avocado.
- Breng op smaak met paprikapoeder, olijfolie en azijn, we mengden en genoten van de kikkererwtensalade met zalm, avocado en zoete aardappel.