Kerrie groentebollen, heerlijk en gemakkelijk te bereiden. Als je wat groenten in de koelkast hebt staan zodat ze niet bederven, hoeven we ze alleen maar te bakken en te begeleiden met wat je lekker vindt en ze een touch te geven. In dit geval heb ik een vleugje curry toegevoegd, het geeft veel smaak en de groenten zijn erg lekker.
Nu dat nog steeds hooi goede groenten waar we gebruik van moeten maken maak recepten zoals deze. De dumplings zijn perfect voor bij een gerecht of als aperitief.
Heel lekker om aan de kleintjes te geven en zo gaan ze groente eten.
- 1 pakje dumplingswafeltjes
- 1 groene peper
- 1 pimiento rojo
- 2 courgette
- 1 Cebolla
- Gebakken tomaat naar smaak
- 1 theelepel curry naar smaak
- Olie
- pimienta
- zout
- Om deze groentepasteitjes met curry te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van alle groenten.
- Snijd de groene paprika in kleine stukjes.
- We hakken de rode paprika in kleine stukjes.
- We wassen de courgette, snijden ze in vierkanten met de schil als ze goed zijn. (kan worden geschild).
- Schil en hak de ui in kleine stukjes.
- Zodra we alle groenten hebben, zetten we een braadpan met een straal olijfolie op middelhoog vuur, we voegen de ui toe, we laten het 3-4 minuten staan om een beetje te pocheren.
- Dan voegen we de groene en rode paprika toe. Sauteer alle andere minuten allemaal samen.
- Voeg de courgette toe, voeg een beetje zout en peper toe en laat dit koken tot alles goed gepocheerd is. We zullen roeren zodat het niet plakt, je kunt meer olie of een beetje water toevoegen om verder te koken.
- Voeg als alles gepocheerd is de curry toe, roer tot alles goed gemengd is. Voeg de gebakken tomaat toe, de hoeveelheid naar onze smaak, laat het een paar minuten mixen en zet het uit. Laat het afkoelen.
- We zetten de oven aan op 180ºC. We vullen de dumplings met deze groentevulling, sluiten ze, leggen ze op een schaal en zetten ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Als ze dat zijn, nemen we het af en serveren we.